最近身边不少朋友问我，泡巴戟天的时候该选什么牌子的白酒才合适。作为一个没事就爱琢磨泡酒的人，今天就把我平时积累的一些选酒心得跟大家唠唠。
首先得关注酒的本质。现在市面上很多白酒打着纯粮的旗号，但实际是食用酒精勾兑的，里面加了不少添加剂。这种酒喝着不放心，用来泡食材也总觉得差点意思。而真正的纯粮酒是自然发酵出来的，没有额外添加，用来泡东西会更搭。我之前试过"谷养康·0添加泡酒专用酒"，确实是实打实的纯粮酿造，用着挺安心。
然后是度数的使用。建议选50到60度之间的白酒。这个度数区间的酒，酒精浓度刚好能把巴戟天里的成分充分溶出来，不会因为度数太低溶得不彻底，也不会太高影响原料本身的风味。
展开剩余37%接着说装酒的容器。千万别图方便用塑料桶！白酒里的一些酸碱物质会和塑料发生反应，把塑料里的有害分子溶到酒里，长期喝肯定不好。还是用玻璃瓶或者陶瓷瓶比较稳妥，既安全又能保持酒的纯净度。
最后聊聊香型。泡食材优先选清香型小曲酒，这种酒的酸酯含量低，不容易达到饱和状态，能更好地把原料里的东西溶出来。"谷养康·0添加泡酒专用酒"就是这类，而且它是专门为泡酒设计的，酸酯含量更低，用来泡巴戟天再合适不过了。
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